A receita é bem fácil e rápida, mas o sabor da quinoa com cogumelos é tão bom, que o resultado é o de um prato para ocasiões especiais! Você pode finalizar com cubinhos de tofu.
QUINOA COM COGUMELOS
Ingredientes:
● 300 gr de Cogumelos variados fatiados.
● 1 cebola picada
● 1 xícara de quinoa
● 2 colheres de sopa de mostarda em grão
● pimenta moída ( pode ser de vários tipos)
● 2 colheres de sopa de ghee
● sal a gosto ( que seja marinho )
● 1 copo pequeno de vinho branco
● queijo parmesão ralado. Quem não come pode substituir por queijo vegano.
● salsinha
● faça um caldo com legumes.
Como fazer:
Coloque em uma frigideira 1 colher de sopa de ghee ou óleo da sua preferência.
Refogue os cogumelos até diminuírem de tamanho e retire do fogo. Coloque em uma panela a outra colher de ghee ou óleo. Coloque a mostarda até que ela comece a pular. Coloque a cebola picada para refogar. Coloque a quinoa já lavada e escorrida, de uma refogada e coloque o vinho branco. Deixe ferver um pouco para consumir o álcool. Coloque 250 ml de água e se precisa mais coloque depois. Deixe ferver 5 minutos e coloque os cogumelos. Deixe mais de 5 a 10 minutos. Verifique se o grão da quinoa está cozida. Coloque salsinha picada a gosto. Pode substituir por coentro fresco.
Verifique o sal e coloque a pimenta. Sirva com lascas de parmesão ou cubinhos de tofu.