O Kitchari é uma refeição leve, de fácil digestão que é consumida pelos indianos geralmente com o acompanhamento de coalhada. Ideal para Vata e pitta.
O Kichari é um excelente alimento para desintoxicação do organismo, sendo usado em dietas de Panchakarma.
Existem outras versões ocidentais com arroz integral, basmati, verduras, essa é a tradicional ayurvédica de leve digestão:
Ingredientes: -1 copo de arroz branco -½ copo de lentilha -3 colheres de sopa de ghee (manteiga clarificada) -1 colher de chá de sementes de mostarda preta -1 colher de chá de sementes de cominho -½ colher de chá de cúrcuma -½ colher de chá de sal -3 a 4 copos de água (panela de pressão) ou 5 a copos de água (panela normal)
Modo de preparo:
Lavar o arroz e os grãos. Se você puder, deixe os grãos de molho por algumas horas antes de cozinhar, para auxiliar na digestão. Em uma panela em fogo médio, aquecer o ghee e adicionar as sementes de mostarda, de cominhos e assafétida. Aguardar até que as sementes estalem e então adicione o arroz, os grãos, a água, a cúrcuma e o sal. Misture bem e cozinhe por aproximadamente 20 minutos na panela de pressão ou 40 minutos na panela normal.
Dicas:
- Essa receita serve 4 porções - A lentilha pode ser substituída por qualquer leguminosa leve, feijão mungo, lentilha rosa, ervilha... - O kitchari é tridoshico, pode ser comido por todos os doshas, mas é especialmente bom para VATA (devido a indigestabilidade peculiar desse dosha)
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