Na culinária ayurveda, utilizamos as especiarias para combater os possíveis efeitos negativos que certos alimentos nos causam. Dependendo do nosso dosha original, ou mesmo dos desequilíbrios que estavam atravessando, nosso organismo reage de formas distintas a determinados alimentos.
A seguir estão listados alguns alimentos e as especiarias indicadas para combater seus possíveis efeitos negativos.
Queijos (aumentam muco)
A: pimentas (do reino, chilli, malagueta).
Ovos (ao fogo aumenta Pitta, cru - Kapha)
A: salsa, coentro, açafrão.
Sorvetes (aumenta muco/causa congestão)
A: cravo e cardamomo.
Coalhada (aumenta muco/causa congestão)
A: coentro e cardamomo.
Iogurte (aumenta muco/congestão)
A: cominho, cardamomo e gengibre.
Aveia (aumenta Kapha)
A: açafrão, semente de cominho, canela,...
Arroz (aumenta kapha)
A: Cravo e pimenta em grão.
Trigo (aumenta kapha)
A: Gengibre, pimentas.
Legumes (promovem gases)
A: cravo, alecrim, pimentas e alho s/ miolo.
Batata (gases/kapha)
A: ghee com pimenta em grão.
Tomate (aumenta kapha)
A: limão e cominho.
Abacate (aumenta kapha)
A: açafrão, limão, alho, pimenta do reino...
Banana (aumenta Pitta e kapha)
A: cardamomo, canela, hortelã.
Frutas secas (secam, agrava vata)
A: embebidas em água.
Manga (causa diarréia)
A: ghee com cardamomo.
Melão (retenção de liquido/kapha)
A: coco grelhado e coentro.
Melancia (retenção de liquido)
A: sal com chilli.
Nozes (gases/aumentam Pitta)
A: embebidas de véspera, ghee.
Manteiga de amendoim (pesado/dor de cabeça/Pitta)
A: gengibre e cominho.
Sementes (podem agravar Pitta)
A: embebidas, cozidas ficam + leves.
Chá preto (estimulante/efeito depressivo)
A: gengibre
Repolho (produz gases)
A: óleo de girassol e açafrão.
Alho (aumenta Pitta)
A: coco grelhado e limão
Alface (Produz gases/sonolência)
A: limão e azeite de oliva.
Cafeína (estimulante/depressivo/dependência)
A:noz moscad/cardamomo.
Chocolate (estimulante)
A: cardamomo e cominho.
Doces (aumentam Kapha e congestão de muco)
A: gengibre
Tabaco (aumenta Pitta/estimulante)
A: raiz de cálamo.
Álcool (depressivo/estimulante/dependência)
A: Mastigar cominho ou cardamomo.
*Carne Vermelha (aumenta violência psico-emocional/ indigestão/ agressividade/ apóia ao desmatamento de arvores e florestas)
A: ir diminuindo o consumo até parar, utilizar muitos condimentos (pimentas/cravo...).
*Peixes (aumenta Pitta)
A: coco, limão e lima.
*Carnes (branca, vermelha, azul...) caçar ou pescar sua própria carne, se realmente sentir necessidade de comer ai sim talvez seja pra você, quem sabe? Mas se encontrar a preguiça, a falta de coragem e alguns empecilhos no caminho é sinal de reconhecer que não é sua natureza matar, alimentar a violência no universo e realmente parar.