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Garam Masala

Ideal para os tres doshas.

Garam masala é uma mistura de especiarias moídas muito utilizada em receitas indianas, assim como na culinária de outros países do sul da Ásia. A composição da masala varia de região para região mas cada família indiana tem sua própria versão, de maneira geral, apresenta um sabor forte e característico.

Não basta reunir várias especiarias e misturá-las. No garam masala indiano, elas são levadas ao fogo para liberarem melhor seus aromas e sabores. Confira aqui como fazer o seu garam masala com especiarias indianas.

Ingredientes:

1 canela em pau

1 colher (chá) de açafrão

1 colher (chá) de cravo

1 colher (chá) de noz-moscada

10g de semente de noz-moscada moída

2 colheres (sopa) de pimenta preta

2 colheres (sopa) de semente de cardamomo

2 colheres (sopa) de semente de cominho

2 colheres (sopa) de semente de coentro

3 folhas de louro

Modo de preparo

Quebre a canela em pedaços pequenos e coloque-a em uma frigideira. Acrescente os demais ingredientes, com exceção do açafrão e da noz-moscada. Leve ao fogo para tostar por alguns minutos, mexendo sempre para que não queimem. Retire do fogo, espere esfriar e coloque tudo em um processador ou moedor. Processe até obter um pó bem fininho. Acrescente a noz-moscada e o açafrão e misture. Guarde em local seco e fresco, protegido da luz.

Tá sentido o cheiro daí?

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