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Aloo methi com Chutney de Manga

O Aloo methi é um prato clássico indiano feito com batatas e folhas de feno-grego muito saborosas, e nessa receita especificamente acompanhado de chutney de manga.



As folhas de feno-grego possuem inúmeros benefícios:

- Baixas calorias e alta quantidade de fibra solúvel

- Ricas em vitamina C, vitamina A e betacaroteno

- Reduz o colesterol

- É bom para o cabelo e para a pele

- Melhora digestão e constipação


Esse prato equivale a um jantar leve, adequado a todos os doshas. Contém cinco dos seis sabores (faltando o adstringente),o que o torna uma refeição ayurvédica equilibrada.


INGREDIENTES

- 4 colheres de sopa de ghee ou óleo vegetal

- 12 batatas médias descascadas, cortadas em cubo

- 2 colheres de chá de cúrcuma

- Pitada de pimenta vermelha em pó

- 8 colheres de sopa de folhas de feno-grego seco deixadas de molho por 5 minutos

- 4 colheres de sopa de suco de limão

- 2 colheres de chá de sal

Para o chutney:

- 1 manga madura cortada em cubos

- Pitada de pimenta vermelha em pó

- 4 colheres de chá de suco de limão

- 2 colheres de chá de xarope de agave

- 2 colheres de chá de ghee ou óleo vegetal

- 1 colher de chá de semente de mostarda preta

- 1/2 colher de chá de sal


PREPARO

1. Para o chutney, faça um purê com a manga, pimenta, sal, suco de limão, xarope e um pouco de água, usando um processador.

2. Aqueça o ghee ou óleo em uma frigideira pequena em fogo médio, acrescente as sementes de mostarda e aqueça até começarem a estourar. Tire do fogo, adicione o purê de manga e reserve.

3. Agora aqueça o ghee ou óleo numa panela de fundo reforçado. Quando estiver quente, junte as batatas, cúrcuma, sal, pimenta e salteie por alguns minutos.

4. Acrescente as folhas de feno-grego e parte da água do molho. Tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por 20min, ou até as batatas estarem cozidas.

5. Tire do fogo, borrife com suco de limão e coloque no prato que vai à mesa já. Sirva quente com uma bela porção do chutney.


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