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Você coloca seus grãos de molho?

Foto do escritor: Rosa MaharaRosa Mahara

Praticamente todo mundo já sabe que grãos integrais são mais saudáveis para nosso organismo, mas você sabia que se eles forem preparados de forma "errada", até o consumo deles pode ter efeitos colaterais ruins?



Boa parte dos grãos tem na sua parte externa um ácido chamado de fitato, que dificulta o processo digestivo e normalmente se conecta em nosso trato intestinal a algumas proteínas e minerais, impedindo sua absorção correta pelo organismo. Por esse motivo uma dieta rica em grãos integrais não fermentados pode levar a deficiências de minerais e até perdas ósseas.


Quando deixamos esses grãos de molho, enzimas e outras substâncias neles conseguem neutralizar esses fitatos, fazendo com que suas vitaminas, proteínas e minerais possam ser absorvidos tranquilamente.


Além disso, deixar os grãos de molho facilita a digestão, pois ajuda a quebrar em parte outras proteínas de difícil digestão, como o glúten.


QUAIS GRÃOS DEIXAR DE MOLHO?


- Grãos com glúten: trigo, cevada, centeio, aveia

- Quinoa

- Leguminosas: feijão, grão de bico, lentilha

- Nozes, castanhas, amêndoas


COMO DEIXAR DE MOLHO?


Coloque os grãos de molho em água filtrada com algumas gotas de limão ou vinagre, por pelo menos 8 horas.

Use sempre 2 medidas de água para cada medida de grão.

Pra ficar mais fácil, você pode colocar os grãos na água antes de dormir e trocar a água pela manhã, caso vá deixar de molho por um tempo maior.


Torne essa prática um hábito e você nunca mais vai conseguir fazer feijão e grão de bico sem deixar de molho antes!



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